Além da receita, vou responder às perguntas que todo mundo tem:

  • Qual corante usar?
  • Quanto tempo leva a calda?
  • Quem inventou essa delícia?
  • E o segredo pra não grudar no dente?

Bora aprender a fazer essa delícia de um jeito fácil?

Por que o morango do amor não gruda no dente?

O segredo está na temperatura da calda e na composição do açúcar. Diferente do brigadeiro ou bala de coco, a calda do morango do amor é feita com açúcar invertido ou uma combinação de açúcar e água que atinge o ponto de fio fino (110°C a 115°C), o que evita que ela cristalize e fique dura demais.

Segundo o TudoGostoso, o ponto certo da calda é essencial para garantir o brilho e a textura ideal — macia, crocante na superfície, mas que derrete na boca.

Morangos do amor cobertos com calda vermelha brilhante em palitos

Receita de Morango do Amor fácil (com calda que não gruda)

Rendimento: 12 morangos

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

  • 12 morangos grandes e firmes
  • 1 xícara (200g) de açúcar refinado
  • 1/4 xícara (60ml) de água
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional, mas ajuda a evitar cristalização)
  • Corante alimentício vermelho em gel (1/2 colher de chá)
  • Palitos de madeira

Modo de Preparo:

  1. Lave os morangos: Mergulhe em água com 1 colher de sopa de vinagre por 5 minutos. Enxágue bem e seque completamente com papel-toalha.
  2. Insira os palitos: Enfie um palito na parte de cima de cada morango.
  3. Prepare a calda: Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e a glucose. Leve ao fogo médio, sem mexer.
  4. Chegue ao ponto certo: Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até atingir 115°C (use termômetro de doces ou teste com a água gelada: a calda deve formar um fio macio).
  5. Adicione o corante: Desligue o fogo e misture o corante em gel. Mexa bem.
  6. Mergulhe os morangos: Segure pelo palito e mergulhe no chocolate. Deixe escorrer e coloque em um papel manteiga ou bandeja.
  7. Deixe secar: Espere 15-20 minutos em local fresco e seco.

Infográfico com o passo a passo da calda perfeita para morango do amor

Qual o corante que se usa no morango do amor?

O corante ideal é o corante alimentício em gel ou pó, cor vermelha forte. O em gel é mais concentrado e não altera a consistência da calda.

Evite corantes líquidos, pois podem diluir a calda e prejudicar o ponto. Marcas como Wilton e Coloral são confiáveis e fáceis de encontrar em lojas de doces ou online.

Segundo o CNN Brasil, o corante usado é 100% comestível e seguro quando usado na quantidade indicada.

Quanto tempo para fazer a calda do morango do amor?

O tempo médio para chegar ao ponto ideal da calda é de 8 a 10 minutos em fogo médio. O segredo é não mexer enquanto cozinha, para evitar cristalização.

Use um termômetro de doces (ideal) ou o teste da água gelada: pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. Se formar um fio macio, está no ponto.

Como é feito o corante do morango?

O corante não é feito no morango — ele é adicionado à calda de açúcar depois de desligar o fogo. O morango absorve a cor ao ser mergulhado.

A calda transparente se transforma em vermelha brilhante com o corante, cobrindo o morango com um efeito “de festa”. O brilho vem da glucose ou açúcar invertido, que reflete a luz.

Quanto tempo tem que deixar o morango na água?

Mergulhe os morangos em água com vinagre (1 colher de sopa para 1 litro de água) por 5 minutos. Isso remove resíduos e ajuda a prolongar a validade.

Após a lavagem, seque completamente com papel-toalha. Qualquer umidade pode fazer a calda descascar.

Dica do Receiteria: nunca lave os morangos com antecedência. Faça isso no dia da cobertura.

Quem inventou a receita de morango do amor?

A origem exata é incerta, mas acredita-se que o morango do amor tenha surgido nos Estados Unidos na década de 1960, popularizado por feiras e parques como Disneyland.

No Brasil, virou símbolo das festas juninas nos anos 2000, especialmente em escolas e eventos. Hoje, é um dos doces mais amados do país.

Fontes como o G1 e BBC News Brasil já destacaram sua popularidade e evolução cultural.

Dicas profissionais pra acertar de primeira

  • Use morangos firmes e maduros: Morangos moles podem soltar água e estragar a calda;
  • Não mexa a calda: Mexer pode causar cristalização;
  • Trabalhe rápido: A calda endurece rápido;
  • Guarde em local seco: Umidade faz descascar;
  • Adicione glitter comestível: Para festas, dá um toque mágico!

Perguntas Frequentes – Tudo sobre o Morango do Amor sem Mistérios

Posso usar açúcar mascavo?

Não recomendado. O açúcar mascavo tem impurezas que podem interferir no ponto da calda.

Posso congelar o morango do amor?

Não. O choque térmico faz a calda rachar. Mantenha em temperatura ambiente por até 24h.

O morango precisa estar gelado?

Não. Morango gelado pode condensar e soltar umidade. Use em temperatura ambiente.

Posso usar chocolate ao invés da calda?

Pode, mas não será o “morango do amor” tradicional. Chocolate endurece mais e pode grudar.

Como evitar que a calda escorra?

Deixe escorrer bem e apoie em papel manteiga. Não toque até secar completamente.

Conclusão: morango do amor fácil e perfeito é possível sim!

Fazer morango do amor em casa não é mágica — é técnica, paciência e as dicas certas. Com esse passo a passo, você vai impressionar na festa junina, no aniversário ou até como presente afetivo.

O segredo está no ponto da calda, no corante certo e no morango bem seco. O resto é amor — e um pouquinho de glitter.

Se você amou essa receita, compartilhe com quem adora um doce caseiro. E aproveite pra ler nosso próximo post: Ideias de Lanches Saudáveis para Levar ao Trabalho. 😊